Γεια σας,

Εύη εδώ 🙋🏻‍♀️

Πάμε για μια γρήγορη συνταγή γλυκοπατάτας; Είναι ίσως το αγαπημένο μου (και θρεπτικότατο και νοστιμότατο) λαχανικό. Προτιμώ τις τηγανητές γλυκοπατάτες, αλλά είναι κάπως δύσκολες στην παρασκευή τους (δεν μπορώ να τις κόψω χωρίς να κόψω και δάχτυλο μαζί 🙄), οπότε ο πουρές γλυκοπατάτας είναι η αμέσως επόμενη αγαπημένη μου επιλογή. Μου φαίνεται κι ελαφρώς πιο υγιεινός και χορταστικός. Οι πιθανότητες δε να παραμείνω αρτιμελής αυξάνονται σημαντικά.

Bonus: κοινωνικό μήνυμα στο τέλος του άρθρου (υπήρχε περίπτωση να λείπει;).

Πάμε λοιπόν!

Πλένουμε πολύ καλά 2-3 γλυκοπατάτες μεσαίους μεγέθους (ποσότητα για δύο άτομα με το σκεπτικό ότι θα συνοδέψουν τον πουρέ με κάτι άλλο) και τις χαράζουμε επιφανειακά σε μερικά σημεία (ΠΟΛΥ προσεκτικά είπαμε, ειδικά αν είμαστε επιρρεπείς σε ατυχήματα στην κουζίνα, γιατί οι γλυκοπατάτες είναι ΠΟΛΥ σκληρές). Τις βράζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Δεν μπορώ να σας πω για πόση ώρα, αυτό εξαρτάται από το πάχος της πατάτας και τα μάτια της κουζίνας μας, αλλά μπορείτε μετά τα πρώτα 30-35 λεπτά να τις τσιμπάτε ανά δεκάλεπτο για να δείτε σε τι κατάσταση βρίσκονται. 👩🏻‍🍳

Μόλις βράσουν οι πατάτες (όταν δηλαδή το πηρούνι μπορεί σχεδόν να τις διαπεράσει, ΤΟΣΟ μαλακές πρέπει να είναι), τις βγάζουμε από την κατσαρόλα και τις αφήνουμε 6-7 λεπτά να κρυώσουν. Στη συνέχεια τις ανοίγουμε στη μέση και αφαιρούμε με ένα κουτάλι την (πολύ καλά βρασμένη και μαλακή, θέλω να ελπίζω) σάρκα τους. 🍠 Γίνονται πουρές από μόνες τους αλλά μπορούμε να βοηθήσουμε κι εμείς με το κουτάλι ή με ένα πηρούνι.

Για να γίνει πιο γευστικός και κρεμώδης ο πουρές μας μπορούμε να προσθέσουμε ένα από τα τρία παρακάτω υλικά. Για βίγκαν επιλογή, γάλα ή κρέμα καρύδας. 🥥 Για πιο παραδοσιακή γεύση, λίγο αγελαδινό βούτυρο ή κρέμα γάλακτος. 🥛Από εκεί και πέρα κάποιοι βάζουν λίγο αλάτι (δεν μου αρέσει στη γλυκοπατάτα), σκόρδο σε σκόνη (μου αρέσει υπερβολικά πολύ) ή πιπέρι (με μέτρο). Προσωπικά ρίχνω αποξηραμένα φύλλα μαϊντανού για το άρωμα και πιο σπάνια λίγο τριμμένο τυρί. 🧀

Η αλήθεια είναι ότι τώρα τελευταία προβληματίζομαι έντονα ακόμα και για το γάλα ή την κρέμα καρύδας. Ναι, είναι βίγκαν και μας βοηθάει να στηρίζουμε λιγότερο τη βιομηχανία γάλακτος. [🥁 Ακολουθεί το μικρό disclaimer του άρθρου: δεν είμαι βίγκαν, αλλά ενημερώνομαι και προβληματίζομαι πάνω σε διάφορα θέματα ηθικής και περιβαλλοντικής φύσεως που σχετίζονται με τις διατροφικές μου επιλογές. ΔΕΝ προτρέπω κανέναν και καμία να ακολουθήσει τις δικές μου (ή οποιουδήποτε άλλου) βετζετέριαν ή βίγκαν διατροφικές συνήθειες, χωρίς πρώτα να συμβουλευτεί γιατρό και διατροφολόγο. Οτιδήποτε ανεβαίνει σε αυτό το blog σχετικά με συνταγές και διατροφή υπάρχει για να δίνει ιδέες, αλλά και για να παίρνουμε κι εμείς ιδέες από εσάς χάρη σε σχόλια που μπορεί να αφήσετε. Μωρά όμως δεν είμαστε να μαλώσουμε πάνω από το γάλα καρύδας. Σκεφτείτε ότι θέλω να γράψω δυο λόγια για τα θρεπτικά συστατικά της γλυκοπατάτας, τα οποία άντλησα από έγκυρες και διασταυρωμένες πηγές, αλλά δεν το κάνω γιατί νιώθω ότι δεν είναι η δουλειά μου. Τέλος disclaimer 🥁]

Την καρύδα, λοιπόν, δεν την λες και το πιο local φρούτο της Ευρώπης. Οπότε η μεταφορά της από μέρη μακρινά αφήνει μεγάλο αποτύπωμα διοξειδίου του άνθρακα στην ατμόσφαιρα (όπως και το τίμιο μεν, εξωτικό δε αβοκάντο).Έρχεται λοιπόν σε αντίθεση με την προσπάθεια που μπορεί να κάνουμε να τρώμε περισσότερα τοπικά (κι εποχιακά!) φρούτα και λαχανικά. Αν έχετε βρει κάποιο άλλο μη ζωικό υποκατάστατο που πλησιάζει σε γεύση και θρεπτικά συστατικά την καρύδα, μην διστάσετε να μου το γράψετε σε σχόλιο. Αυτό εννοώ πάντως όταν γράφω ότι εδώ ούτε δίνουμε συμβουλές (πόσο μάλλον να επιβάλλουμε απόψεις!), ούτε φυσικά κρίνουμε τη διατροφή του καθενός. Το πολύ πολύ να «κρίνει» με παραγωγικό και ήπιο τρόπο ο καθένας κι η καθεμιά τη ΔΙΚΗ του διατροφή και να ψαχτεί λίγο περισσότερο αν κάτι αρχίσει να τον προβληματίζει (χωρίς εμμονές και ριζικές αλλαγές μέσα σε ένα βράδυ). Κάτι που σήμερα μου φαίνεται σωστό -τουλάχιστον σωστότερο από κάτι άλλο- μπορεί αύριο να το αντικαταστήσω με κάτι που με εκφράζει ακόμη περισσότερο. Ναι, σε κάποιες απόψεις μας, οι οποίες αφορούν κυρίως θεμελιώδεις αξίες και δικαιώματα, οφείλουμε να είμαστε πιστοί και σταθεροί. Σε άλλους πάλι τομείς της ζωής, μπορούμε να συνεχίσουμε να μαθαίνουμε και να εξελισσόμαστε…

Αν δοκιμάσετε την συνταγή ή αν έχετε να προτείνετε κάποιο συστατικό που θα την απογειώσει, σας περιμένω στα σχόλια εδώ ή στο instagram!

Καλή σας όρεξη,

Εύη